Nunca dejaré de comer animales, estoy seguro, pero sí creo que, por el bien de todos, ha llegado el momento de dejar de criarlos industrialmente y de comerlos sin pensar. - Mark Bittman
El USDA no es nuestro aliado aquí. Tenemos que tomar el asunto en nuestras propias manos, no sólo abogando por una mejor dieta para todos -y eso es lo difícil- sino mejorando la nuestra. Y resulta que eso es bastante fácil. Menos carne, menos basura, más plantas. - Mark Bittman
Sin embargo, la crisis sanitaria actual es en parte obra del imperio del mal. Nos dijeron, nos aseguraron, que cuanto más carne, productos lácteos y aves comiéramos, más sanos estaríamos. - Mark Bittman
Gracias a los subsidios agrícolas, la excelente colaboración entre la agroindustria y el Congreso, la soja, el maíz y el ganado se convirtieron en reyes. Y pronto la gallina se unió a ellos en el trono. Fue durante este período que comenzó el ciclo de destrucción dietética y planetaria, algo de lo que recién ahora nos estamos dando cuenta. - Mark Bittman
Permítame plantearle una pregunta: ¿puede el salmón criado en granjas ser orgánico si su alimentación no tiene nada que ver con su dieta natural, incluso si la alimentación en sí misma es supuestamente orgánica y los peces están hacinados en jaulas, nadando en su propia inmundicia? - Mark Bittman