Home Cerramos el restaurante en Nueva Orleans y trajimos a todo el personal a San Francisco. Pero teníamos que volver a casa. - Paul Prudhomme
Food En el 71 o el 72 regresé a Nueva Orleans y me quedé allí. Empecé a cocinar comida de Luisiana. De todo lo que había cocinado, era lo mejor, y además era parte de mi herencia. - Paul Prudhomme
Apples Wrong No te pongas elegante. ¿Has cocinado una tarta de manzana? ¿No sabes qué hiciste mal? Haz esto: toma dos o tres manzanas. Ponlos sobre una mesa. Estúdialos. - Paul Prudhomme
Today Family People Uno de los problemas de nuestra juventud es que la unidad familiar está desintegrada. Cuando cenábamos juntos en familia, nos conocíamos. Teníamos algo que la gente de hoy no entiende. - Paul Prudhomme
Food People Después de fracasar cuatro veces y de trabajar para otras personas y darnos cuenta de que nadie prestaba atención a la comida como debía, quisimos prestar atención únicamente a la comida y al servicio. - Paul Prudhomme
Sinceramente, me da mucho miedo saber cuánto debería contar y cuánto debería mantener en secreto. - Maureen O'Hara